認識簡易肉桂捲麵團、糖霜美味秘訣｜肉桂捲做法與配方

一、前言
肉桂捲做法與配方大公開！肉桂捲是一道傳統的瑞典點心，出爐熱熱的時候淋上糖霜，再幸福地得大口咬下，好邪惡又滿足 !而內陷使用的香料-肉桂粉，其實有著令人著迷且濃郁的風味，搭配黑糖或不同香料，會產生不同風味。這次的糖霜食譜使用牛奶，趁熱淋下後與肉桂糖結合，濃郁奶香也替肉桂捲多了份美味，快跟著肉桂捲做法教學影片一起動手做吧。

二、肉桂捲做法與配方｜肉桂捲麵團做法與配方

肉桂捲麵團製作配方
溫牛奶	150g
速發酵母粉	6g
小廚師高筋麵粉	400g
砂糖	50g
融化無鹽奶油	30g
全蛋	1顆
鹽	1g

 

肉桂捲內餡製作配方
融化無鹽奶油	40g
黑糖粉	60g
二砂糖	20g
肉桂粉	10g

做法:

(A)

1.將約40度之溫牛奶加入砂糖和酵母攪拌均勻

2.再攪拌缸中放入麵粉、蛋、和酵母糊，以中低速攪打10分鐘至表面光滑

3.打好的麵糰整圓，蓋上保鮮膜發酵一小時

4.發酵好的麵糰戳下去不會回彈

5.在桌上灑些許手粉，將麵團桿成長方形

6.把融化好的奶油均勻刷上 (底部不塗滿，方便捲起收尾可以黏住)

7.黑糖粉、二砂糖、肉桂粉攪拌均勻，撒在刷好奶油的麵糰上

  ※緩慢捲起 (確實捲緊，避免麵團鬆開)  ※烤模內鋪上烘焙紙

(B)

1.麵團切割後放入烤模 (須留空間讓麵糰長大)

2.蓋上保鮮膜進行二次發酵30分鐘

3.發酵完成後進烤箱，上下火180度，烤20分鐘

4.出爐後可直接單吃，也可以趁熱淋上糖霜

 

三、肉桂捲做法與配方｜肉桂捲糖霜做法與配方

肉桂捲糖霜製作配方
小廚師糖粉	80g
鮮奶	30g

做法:

1.將糖粉過篩 (氣候潮濕易使糖粉結塊)

2.加入牛奶，攪拌均勻即可 

四、肉桂捲做法與配方｜肉桂捲做法影片觀看

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